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出汁も食材もこだわりぬいた京料理の味と酒・饂飩 ほそ井

京都 京料理の特徴である、出汁にとことんこだわった料理を提供する、味と酒・饂飩 ほそ井をご紹介します。京都でも有名な乾物屋さんの松嶋屋から仕入れた昆布や鰹節を使用し、調味料ではなく、出汁で素材の味を引き出します。

味と酒・饂飩 ほそ井では、食材にもこだわりを持ち、季節によって一品料理が変わります。同じ産地で取れた同じ食材でも、季節によって、最も美味しく食べられる調理法で料理を提供しています。土佐鴨はエサにより、身の引き締まりが変化する為、蒸しロースを冬場は焼きロースで提供します。もずく1つをとっても、一般に出回っている沖縄産の物ではなく、能登産の絹もずくと言われる、希少な種類の物を仕入れています。

他店とは一味違う、京都 京料理を楽しみたいとお考えの方は、こちらのお店で腕のいい料理人が作った料理をぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。

店舗名 味と酒・饂飩 ほそ井
  • 住所
  • アクセス
  • TEL
  • FAX
  • 営業時間
  • 定休日
  • URLhttps://kyoto-hosoi.com/

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